打造最高水平復(fù)糧芝麻香型白酒研究基地——“中國(guó)白酒復(fù)糧芝麻香研究基地”在扳倒井揭牌
來源：國(guó)井集團(tuán)發(fā)布時(shí)間：2011-12-01
本報(bào)訊 2008年5月10日，“中國(guó)白酒復(fù)糧芝麻香研究基地”在扳倒井集團(tuán)揭牌，中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)王文哲、山東省食品工業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)王世敏出席揭牌儀式并為研究基地揭牌。
扳倒井作為國(guó)家大型釀酒企業(yè)，近年來，不斷加大科研投入，加強(qiáng)技術(shù)創(chuàng)新能力，提高企業(yè)自主創(chuàng)新水平，著力培育核心技術(shù)。獨(dú)創(chuàng)的“二次窖泥技術(shù)”和“DNADV控制技術(shù)”分別榮獲全國(guó)食品科技獎(jiǎng)和首屆全國(guó)白酒科技大會(huì)優(yōu)秀成果獎(jiǎng)，并有多項(xiàng)技術(shù)項(xiàng)目獲省市科技進(jìn)步獎(jiǎng)。使用中國(guó)唯一的釀酒工藝，建成了全國(guó)最大的復(fù)糧芝麻香型白酒釀造基地，擁有包括中國(guó)第一品酒師、全國(guó)技術(shù)能手、中國(guó)白酒釀造科技專家及多名高級(jí)技師在內(nèi)的國(guó)內(nèi)一流的白酒研發(fā)團(tuán)隊(duì)。同時(shí)，扳倒井通過加強(qiáng)與高等學(xué)校、科研機(jī)構(gòu)的聯(lián)合協(xié)作，建立起自主開發(fā)與技術(shù)引進(jìn)相互促進(jìn)的機(jī)制，在白酒釀造、品評(píng)等方面做了許多探索，形成了擁有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的一系列科研成果。特別是在芝麻香型白酒研究方面，取得了很好的成績(jī)。2007年6月，“芝麻香酒焦香風(fēng)味的工藝研究”獲山東省技術(shù)創(chuàng)新優(yōu)秀成果獎(jiǎng)；2007年9月，“芝麻香白酒香味物質(zhì)生成機(jī)理的研究”獲山東省輕工業(yè)科學(xué)技術(shù)進(jìn)步獎(jiǎng)；2007年9月，扳倒井“芝麻香酒典型風(fēng)格的形成”項(xiàng)目獲中國(guó)食品工業(yè)科技進(jìn)步獎(jiǎng)和山東省輕工業(yè)科技進(jìn)步獎(jiǎng)。
中國(guó)白酒復(fù)糧芝麻香研究基地在扳倒井揭牌成立，標(biāo)志著扳倒井已成為國(guó)內(nèi)最高水平芝麻香型白酒研究基地，將進(jìn)一步推動(dòng)扳倒井特有復(fù)糧芝麻香型白酒技術(shù)的研發(fā)步伐。
