——國井扳倒井打造最大純糧固態(tài)發(fā)酵白酒殿堂

白酒釀造作為傳統(tǒng)產業(yè)，產能資源儲備是做大做強的基礎。千年傳承的固態(tài)發(fā)酵工藝特殊要求使得白酒已經形成了自己獨特的安全要求和行業(yè)價值觀念，只有保持傳統(tǒng)的、純粹的、純自然、純生態(tài)的固態(tài)發(fā)酵工藝，嚴格堅持按照原糧釀造，才能保證香氣綿遠，回味悠長國際頂尖品質酒品。隨著人們對高品質生活的追求不斷提高，擴大和提高擴大固態(tài)發(fā)酵基地的規(guī)模和水平已經成為白酒企業(yè)提高酒品質量和保持持續(xù)發(fā)展的核心動力.山東扳倒井集團實施以產促銷戰(zhàn)略，通過扎實的產能建設，從質和量兩個方面對產品進行全面提升，以過硬的質量和充沛的產量滿足市場需求，走出了一條產業(yè)升級的新路。

鑄造最大的白酒殿堂

上世紀末，央視競標使得魯酒一夜之間家喻戶曉，而廣告營銷的崩盤導致了魯酒整體遭受重創(chuàng)，一片低迷。就在眾多白酒企業(yè)難以為繼、艱苦掙扎的時候，扳倒井卻逆勢而動，做出一個令業(yè)界吃驚的決定：建造萬噸級純糧發(fā)酵基地，持續(xù)擴大產能，上萬噸糧食酒項目。

自產糧食酒投入大、生產周期長、且成本要增加的數(shù)倍。在一般人看來，當時以及可以預見的數(shù)年內，上糧食酒穩(wěn)賠不賺。在一片懷疑的目光之下，扳倒井萬噸糧食酒項目如期完成。此時分裝外地酒的廠家已是全線潰敗，市場是純糧食酒的天下。當年的高遠規(guī)劃，使得扳倒井優(yōu)勢產能迅速蓄積。扳倒井不僅趕上了第一波糧食酒熱，而且生產規(guī)模的膨脹，直接帶動了產品結構的優(yōu)化升級。正是在強大原酒產能的基礎上，扳倒井傳承傳統(tǒng)技藝，形成了完善獨到的質量風格，保證了純糧釀造，非勾兌，使企業(yè)發(fā)展到了一個全新的階段。借此完成了產品結構調整，低檔酒退出主導，附加值和利潤率高、更有利于提升品牌形象的高檔酒成為企業(yè)的主打產品。

2007年，第九釀酒車間創(chuàng)造大世界基尼斯記錄，標志著企業(yè)的產能處在了全國領先的地位。扳倒井第九純糧固態(tài)發(fā)酵釀酒生產車間面積48262.5㎡，車間內有窖池2916個，蒸酒用甑42個。經過多年的積累，扳倒井對釀酒車間的結構，以及車間內老窖的維護，新窖的培養(yǎng)，窖池形狀、結構、大小有了很深的研究，積累了很多經驗。扳倒井第九車間布局結構更科學、更合理，有利于釀酒有益微生物群生態(tài)體系建設，有利于純糧酒的釀造和研究，成為了集生產、科研、文化參觀等為一體的最大的現(xiàn)代化純糧酒釀造生產車間。

最初，業(yè)界流行一句話，叫做“不上項目是等死，上項目是找死”，豈不知置之死地而后生。當其他企業(yè)追風效仿的時候，扳倒井確立了它在魯酒中的龍頭地位。如今，扳倒井博采眾家之長擴建的新的制曲車間，更換了產品貯藏和熟化設備，開發(fā)出的具有自主知識產權的 “釀造工藝”技術，入選省級非物質文化遺產名錄，產能優(yōu)勢持續(xù)擴大：全省最早的萬噸固態(tài)純糧食酒項目，全國規(guī)模最大的集群式二次窖泥窖池群，全國最大的復糧芝麻香型白酒生產基地，扳倒井第九純糧固態(tài)發(fā)酵釀酒生產車間獲“大世界基尼斯之最”成為了迄今最大的白酒殿堂。

2012年，國井扳倒井生態(tài)經濟區(qū)項目開始啟動。項目建成后，企業(yè)高端產品的產能將達到現(xiàn)有水平的三倍以上。

腳踏實地 堅持純糧釀造

企業(yè)產能資源儲備迅速聚集，為國井扳倒井沖擊全國名酒的目標積蓄了充分的物質力量。同時，多年來扳倒井始終堅持以高粱、大米、糯米、小米、小麥等多種糧食為原料，在選料上，堅持“綠色、優(yōu)質、營養(yǎng)、健康”的原則，生產用水采用地下700米處無污染的溫泉水，晶瑩清澈、甘洌爽凈，而且含有多種對人體有益的礦物質，從而保證了產品品質的穩(wěn)定。以自身的行動一步步塑造起消費者心目中的地位與形象，捍衛(wèi)了中國白酒傳承千年的價值與尊嚴。2007年，國井扳倒井被中國食品工業(yè)協(xié)會白酒專業(yè)委員會授予象征著中國高檔白酒的“金字招牌”——純糧固態(tài)發(fā)酵白酒認證標志，扳倒井成為首批獲此認證的山東白酒企業(yè)；2008年“中國白酒復糧芝麻香研究基地”在扳倒井揭牌，國井品牌成為中國復糧芝麻香型白酒技術的代表。并成功簽約全運會，成為中華人民共和國第十一屆運動會合作伙伴；2009年授予“2007—2008年度中國食品工業(yè)質量效益獎”。2011年末，山東扳倒井股份有限公司順利通過有機認證，國井扳倒井成為山東白酒唯一“中國有機產品”，實現(xiàn)了芝麻香“有機產品認證”歷史性的突破，它的原料來自于有機農業(yè)生產體系或野生天然產品，更進一步確保了生產源頭的安全可靠。

在產能基礎下，扳倒井集團多年來對科技研發(fā)高度重視，不斷追求。2011年10月10日，集團董事長、總經理趙紀文榮獲“中國釀酒大師”榮譽稱號，成為山東白酒行業(yè)唯一的“中國釀酒大師”。在趙總的帶領下，集團現(xiàn)擁有全國技術能手、國家級評酒員、中國白酒釀造科技專家、山東省首席技師等在內的全國一流白酒釀造團隊；扳倒井技術中心現(xiàn)為省級企業(yè)技術中心。2011年與中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院、山東省食品發(fā)酵工業(yè)研究設計院等建立戰(zhàn)略合作。三方聯(lián)合共建了第一家中國芝麻香白酒研究院，中國芝麻香白酒研究基地，中國芝麻香白酒微生物聯(lián)合實驗室等，加強國家科技項目的攻關，并參與承擔“十二五”大型國家科研攻關項目。并有中國食品行業(yè)唯一的中國工程院院士孫寶國加盟扳倒井研發(fā)。2012年，山東省純糧固態(tài)發(fā)酵工程技術研究中心正式落戶扳倒井集團。它的組建無疑是對扳倒井將推動固態(tài)發(fā)酵工程技術研究步伐，促進純糧固態(tài)發(fā)酵白酒技術創(chuàng)新發(fā)展的再次肯定。

在產能，品質的保證下，在高端品牌戰(zhàn)略指導下，國井扳倒井以更快的發(fā)展速度，書寫了中國民族品牌自強不息的輝煌篇章，并以穩(wěn)定的產品質量獲得了海內外消費者的青睞。近日，集團與韓國日信商社簽署戰(zhàn)略合作協(xié)議，全面進軍韓國市場，標志著國井扳倒井市場開拓大步向前。