6月21日，由國井扳倒井集團(tuán)、中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院、北京工商大學(xué)、山東理工大學(xué)、山東省企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新促進(jìn)會(huì)、山東省食品發(fā)酵工業(yè)研究設(shè)計(jì)院等六家單位聯(lián)合主辦的第二屆中國白酒技術(shù)創(chuàng)新“國井”論壇暨國井商學(xué)院揭牌儀式在中國白酒名城高青國井扳倒井集團(tuán)隆重舉行。中國食品行業(yè)唯一院士、北京工商大學(xué)副校長孫寶國，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)理事長孟素荷、中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院黨委書記董偉弘、北京工商大學(xué)、山東理工大學(xué)、山東省食品發(fā)酵工業(yè)研究設(shè)計(jì)院以及省市科技主管部門的領(lǐng)導(dǎo)和專家出席了此次會(huì)議并致辭。會(huì)上，舉行了隆重的“中國芝麻香白酒微生物菌種庫”揭牌儀式。

北京工商大學(xué)副校長、中國工程院院士孫寶國、中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院黨委書記董偉弘為中國芝麻香白酒微生物菌種庫揭牌

“中國芝麻香白酒微生物菌種庫”是由國井扳倒井集團(tuán)戰(zhàn)略合作單位中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院中國工業(yè)微生物菌種保藏管理中心設(shè)計(jì)建立。微生物是傳統(tǒng)白酒釀造的關(guān)鍵性因素之一�，F(xiàn)代化菌種資源庫是以數(shù)字化信息技術(shù)、分子生物學(xué)技術(shù)、快速儀器分析鑒定技術(shù)和保藏技術(shù)為基礎(chǔ)，以信息數(shù)據(jù)庫、菌種檔案庫、菌種實(shí)物庫和科學(xué)管理為四要素的先進(jìn)的菌種管理體系，是企業(yè)在菌種管理方面實(shí)現(xiàn)正規(guī)化、科學(xué)化、標(biāo)準(zhǔn)化和持續(xù)化的必要措施，和傳統(tǒng)的菌種管理方式相比，是一種跨越式的進(jìn)步，對(duì)企業(yè)穩(wěn)定生產(chǎn)、科技發(fā)展、創(chuàng)新和人才培養(yǎng)都有著積極的意義。

位于山東高青的國井扳倒井集團(tuán)是中國最大的高端芝麻香白酒生產(chǎn)企業(yè)。高青地處古濟(jì)水三角洲，自古湖泊密布，濕地連片，獨(dú)特的自然、地域、氣候環(huán)境，極有利于微生物種群的生長，更為純糧釀造、自然發(fā)酵提供最佳的釀酒環(huán)境，是“酒祖故里”、“中國釀酒發(fā)祥地”、“中國芝麻香原產(chǎn)地”，被中國酒業(yè)協(xié)會(huì)授予“中國白酒名城”稱號(hào)。芝麻香白酒釀造過程涉及高溫大曲、麩曲、母曲和自然發(fā)酵微生物等，種類繁多，工藝復(fù)雜，要打造“百年企業(yè)”，必須強(qiáng)化生產(chǎn)菌種的現(xiàn)代化管理，確保穩(wěn)定的生產(chǎn)和穩(wěn)定的產(chǎn)品質(zhì)量。

中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院中國工業(yè)微生物菌種保藏管理中心（CICC）是國內(nèi)最大規(guī)模的菌種保藏管理機(jī)構(gòu)，專業(yè)從事工業(yè)微生物菌種資源的收集、保藏、鑒定、加工和管理，擁有豐富的菌種管理經(jīng)驗(yàn)，是國內(nèi)唯一在菌種保藏、菌種鑒定和菌種引進(jìn)三大業(yè)務(wù)領(lǐng)域通過ISO 9001質(zhì)量管理體系認(rèn)證的菌種保藏機(jī)構(gòu)，在菌種保藏、科學(xué)管理、數(shù)據(jù)庫開發(fā)、鑒定評(píng)價(jià)等多個(gè)領(lǐng)域居國內(nèi)領(lǐng)先地位，具有成熟的菌種管理體系和合作經(jīng)驗(yàn)，為國井扳倒井集團(tuán)設(shè)計(jì)建立現(xiàn)化化的菌種庫提供了必要的技術(shù)支持和解決方案。

“中國芝麻香白酒微生物菌種庫” 功能先進(jìn)、使用方便，以專用數(shù)據(jù)庫技術(shù)管理菌種信息，在硬件和軟件上達(dá)到國際先進(jìn)水平。該菌種庫也是中國白酒行業(yè)第一個(gè)采用數(shù)據(jù)庫管理、結(jié)構(gòu)完善的現(xiàn)代化的微生物菌種庫，對(duì)于在中國白酒行業(yè)倡導(dǎo)釀造微生物菌種的科學(xué)研究和管理，進(jìn)一步推動(dòng)中國白酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展必將發(fā)揮積極的作用。